Patasca

Especialidad

La patasca es una sopa muy popular en la región de los Andes, muy sustanciosa, nutritiva y con una gran concentración de sabores debido a los ingredientes con que cuenta. Se sirve caliente para combatir el frío de la región andina. ​Incluso se suele consumir para el desayuno

Esta sopa toma el nombre de patasca, que es el maíz o trigo pelado y reventado con una cocción de horas en el fogón agregándose carne de res, carnero, mondongo, patas de ternera y hierbas de la región andina.

En algunas regiones del Perú esta sopa se conoce con el nombre de sopa de mondongo debido a que esta víscera es uno de sus ingredientes, o también, particularmente en la costa peruana, como sopa de mote. Cuando es preparada con cabeza de carnero o res, la llaman caldo de cabeza.

Es un plato muy antiguo, siendo su origen prehispánico. En aquella época era preparada con carne de alpaca, cuy, aves y yerbas del lugar. El jesuita Jose Cobo, en el siglo XVII, escribió en un capítulo dedicado a las comidas y bebidas de los indios, sobre un guisado llamado “motepatasca”, preparado con maíz cocido hasta reventar.


Lunes: Abierto de 09:00:00 a 15:00:00
Lunes: Abierto de 17:00:00 a 20:00:00

Martes: Abierto de 09:00:00 a 20:00:00

Miércoles: Abierto de 09:00:00 a 20:00:00

Jueves: Abierto de 09:00:00 a 20:00:00

Viernes: Abierto de 09:00:00 a 20:00:00

Sábado: Abierto de 09:00:00 a 17:00:00



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